Salad kentang dengan ayam akan kelihatan pucat dan tidak menarik tanpa garnish. F.METODE PEMBELAJARAN: 1. Guru menjelaskan resep yang akan dipraktekkan e. Guru menjelaskan cara membuat white stock, brown stock, purre of pumpkin soup, purre of carrot soup, consommé, goulash soup, paysanne soup, chicken broth, corn soup, dan broccoli cream
Veloute soup : sup kental yang dibuat dari bahan dasar white roux/ blond roux dicairkan dengan menambah kaldu/ stock, ditambah daging, ayam, sayuran atau ikan dan disaring. Penyelesaiannya dengan menambahkan liasion (kuning telur + cream + butter), dihidangkan dengan isi sebagai garnish.
Kelemahan kaedah memanggang; a) Hanya daging yang lembut dan bermutu tinggi sesuai dipanggang. b) Banyak cecair/jus yang hilang semasa makanan dipanggang. c) Memerlukan bahan api yang banyak. No. Kod/ Code No. HT-012- 2:2012/C02/P (1/2) Muka: 12 Drp: 43.
Jom kita buat. Cili kicap dan garlic oil tu yang buat lagi terangkat rasanya. KUETIAU SUP ALA KOPITIAM. BAHAN-BAHAN: Kuetiau (cuci untuk buangkan lebihan minyak) Sayur sawi pakchoy (dicelur) (SUP) Isi ayam. Fish ball. Fish cake. 1 kiub pati ayam - Boleh beli online di sini. White pepper - Boleh beli online di sini. CARA MEMASAK: Rebus isi
Dengan kata lain sup adalah "Cairan yang terbuat dari daging, ayam, ikan atau sayuran" sedangkan menurut Mochantoyo (1997: 33) adalah "Makanan yang cair terbuat dari rebusan daging, ayam, atau sayuran dan banyak mengandung gizi serta dihidangkan sebagai hidangan pembuka, makanan ringan atau sebagai pelengkap makanan pokok".
Kaldu yang berwarna coklat (Brown Stock) 4. Teori tentang White Stock 11 Kaldu putih (white stock) adalah kaldu yang terbuat dari rebusan tulang/daging (sapi, ayam, kambing, ikan), air, mirepoix (kombinasi bawang Bombay, wortel, batang seledri) dan bouquette garni (terdiri dari batang bawang daun, bay leaf, thyme halus, lada hitam, semua diikat
gqB5. 248 213 161 16 86 164 472 412 417
cara membuat white stock ayam
